Delicious بیف بریانی secret Recipe in Urdu 2025

بیف بریانی جنوبی ایشیائی کھانوں کی سب سے پسندیدہ اور ذائقہ دار ڈشز میں سے ایک ہے، جو خوشبودار مصالحوں، نرم گوشت، اور خوشبودار باسمتی چاول کی تہوں کے لیے مشہور ہے۔ چاہے آپ اسے کسی تہوار کے موقع پر تیار کریں یا بھرپور خاندانی کھانے کے لیے، گھر پر بیف بریانی بنانا ایک بہت ہی تسلی بخش تجربہ ہو سکتا ہے۔ اس مکمل رہنمائی میں، ہم آپ کو ہر پہلو سے واقف کرائیں گے — اجزاء سے لے کر مرحلہ وار تیاری، پکانے کے طریقے، غذائی حقائق، اور اس ڈش کے فائدے اور نقصانات تک۔

بیف بریانی کیا ہے؟

بیف بریانی ایک روایتی ایک برتن میں پکنے والی چاول کی ڈش ہے جو برصغیر سے نکلی ہے۔ یہ میرینیٹ کیے گئے بیف، لمبے دانے والے باسمتی چاول، اور خوشبودار مصالحوں کے امتزاج سے تیار کی جاتی ہے۔ دیگر چاولی ڈشز کے برعکس، بریانی اپنی تہہ در تہہ پکانے کے طریقے کے لیے مشہور ہے، جہاں آدھے پکے چاول اور گوشت کو ایک ساتھ رکھ کر دم پر پکایا جاتا ہے تاکہ ہر چاول کا دانہ ذائقے سے بھر جائے۔

بیف بریانی کے اجزاء

جزو	مقدار
باسمتی چاول	2 کپ (30 منٹ بھیگے ہوئے)
بیف (ہڈی والا، ٹکڑوں میں)	1 کلو
دہی	1 کپ
پیاز	3 عدد بڑے (باریک کٹے ہوئے)
ٹماٹر	2 عدد بڑے (کٹے ہوئے)
ادرک پیسٹ	2 کھانے کے چمچ
لہسن پیسٹ	2 کھانے کے چمچ
سبز مرچیں	4–5 عدد (لمبائی میں کٹی ہوئیں)
ہرا دھنیا	آدھا کپ (کٹا ہوا)
پودینہ	آدھا کپ (کٹا ہوا)
دودھ	آدھا کپ
زعفران	ایک چٹکی (گرم دودھ میں بھیگا ہوا)
لیموں کا رس	2 کھانے کے چمچ
تیل یا گھی	آدھا کپ
تیز پات	2 عدد
دار چینی کی چھڑیاں	2 عدد
لونگ	6 عدد
سبز الائچی	6 عدد
بڑی الائچی	2 عدد
سونف کا پھول (ستارہ)	1 عدد
جاوتری (جوتری)	1 عدد (بلیڈ)
سفید زیرہ	1 چائے کا چمچ
دھنیا پاؤڈر	2 چائے کے چمچ
لال مرچ پاؤڈر	2 چائے کے چمچ
ہلدی پاؤڈر	1 چائے کا چمچ
گرم مصالحہ پاؤڈر	1½ چائے کا چمچ
نمک	حسب ذائقہ
پانی	حسب ضرورت (چاول ابالنے کے لیے)

بیف بریانی بنانے کا مرحلہ وار طریقہ

بیف کو میرینیٹ کریں

ایک بڑے پیالے میں بیف، دہی، ادرک لہسن پیسٹ، لال مرچ پاؤڈر، ہلدی، دھنیا پاؤڈر، نمک، اور لیموں کا رس ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔

ڈھانپ کر کم از کم 2 گھنٹے، بہتر ہو کہ رات بھر فریج میں رکھ کر میرینیٹ کریں۔

گھر پر مزیدار بیف بریانی بنانے کا مکمل طریقہ

فرائی پیاز (بِرِسْتہ) تیار کریں

ایک گہری پین میں تیل گرم کریں اور باریک کٹی پیاز کو سنہری اور خستہ ہونے تک تلیں۔

نکال کر کچن پیپر پر رکھ دیں تاکہ اضافی تیل جذب ہو جائے۔

میرینیٹ کیے ہوئے گوشت کو پکائیں

اسی دیگچی میں ثابت مصالحے (تیز پات، دار چینی، الائچی، لونگ، سونف، جاوتری، زیرہ) ڈالیں اور خوشبو آنے تک بھونیں۔

اس میں میرینیٹ کیا ہوا گوشت شامل کریں اور درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک گوشت براؤن نہ ہو جائے اور تیل چھوڑنے لگے۔

کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں اور گلنے تک پکائیں۔

آدھا پودینہ اور ہرا دھنیا شامل کریں۔

ضرورت ہو تو تھوڑا پانی شامل کریں، ڈھانپ کر 45 منٹ سے 1 گھنٹہ تک گوشت گلنے تک پکائیں۔

چاول تیار کریں

ایک بڑے برتن میں پانی، نمک، اور چند ثابت مصالحے (زیرہ، لونگ، دار چینی) ڈال کر ابالیں۔

اس میں بھیگے ہوئے چاول شامل کریں اور 70–80% تک ابالیں (چاول دانہ دار رہیں)۔

پانی نکال کر چاول الگ رکھ دیں۔

بریانی کی تہیں لگائیں

ایک بھاری دیگچی یا ڈَچ اووَن میں تہیں لگانا شروع کریں۔

پہلی تہہ: آدھا پکایا ہوا گوشت
دوسری تہہ: آدھے چاول

اوپر تھوڑے فرائی پیاز، پودینہ، ہرا دھنیا، زعفرانی دودھ، اور گرم مصالحہ چھڑکیں۔

باقی گوشت اور چاول کی تہیں اسی ترتیب سے دہرائیں، پھر باقی گارنش شامل کریں۔

دم دینے کا عمل

دیگچی کو اچھی طرح بند کریں یا گندھے آٹے سے سیل کر دیں۔

بہت ہلکی آنچ پر 20–25 منٹ دم پر رکھیں۔ براہ راست آنچ سے بچنے کے لیے دیگچی کے نیچے توا رکھ سکتے ہیں۔

آخری مرحلہ

جب تیار ہو جائے، بیف بریانی کو ہلکے ہاتھ سے چپٹے کفگیر سے اُلٹ پلٹ کریں۔

گرم گرم رائتہ، سلاد یا چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔

بیف بریانی کے فائدے اور نقصانات

فائدے

پروٹین سے بھرپور: بیف اعلیٰ معیار کا پروٹین فراہم کرتا ہے جو جسم کی مرمت کے لیے ضروری ہے
مکمل غذا: چاول، گوشت، اور چکنائی — سب ایک پلیٹ میں
ذائقے دار: خاص مواقع اور دعوتوں کے لیے بہترین
حسب ذائقہ: مصالحہ، اجزاء اپنی پسند کے مطابق ایڈجسٹ کیے جا سکتے ہیں

نقصانات

زیادہ کیلوریز: تیل، گوشت، اور چاول کی وجہ سے زیادہ کیلوریز والی ڈش
وقت طلب: تیاری اور پکانے میں وقت لگتا ہے
چکنائی زیادہ: خاص طور پر اگر چربی والا گوشت یا گھی استعمال ہو
سبزی خور کے لیے موزوں نہیں: گوشت پر مبنی ڈش ہے

غذائی معلومات (تقریباً فی پلیٹ)

جزو	مقدار
کیلوریز	620–750 کیلوریز
پروٹین	28–35 گرام
کاربوہائیڈریٹس	60–75 گرام
کل چکنائی	25–35 گرام
سیر شدہ چکنائی	10–12 گرام
فائبر	2–3 گرام
سوڈیم	750–900 ملی گرام
شکر	3–5 گرام
کولیسٹرول	80–100 ملی گرام

نوٹ: یہ مقداریں تقریباً ہیں اور اجزاء و مقدار کے مطابق بدل سکتی ہیں۔

اختتامی بات

گھر پر بیف بریانی بنانا ایک خوشبودار اور ذائقہ دار سفر ہے جو مصالحوں اور مہکوں سے بھرپور ہوتا ہے۔ اگرچہ ابتدا میں یہ پیچیدہ لگ سکتی ہے، لیکن ان مراحل پر عمل کرنے سے آپ گھر میں ریستوران جیسی بیف بریانی تیار کر سکتے ہیں۔ چاہے ویک اینڈ کا خاص کھانا ہو یا تہوار کی دعوت، یہ ڈش ہمیشہ مہمانوں کو متاثر کرتی ہے۔

ایک بار ضرور آزمائیں، پھر بار بار بنانے کو جی چاہے گا!