اگر آپ کو تیکھے، جوسی اور ذائقے دار کباب پسند ہیں تو گھر پر چپلی کباب ریسپی ضرور آزمائیں۔ یہ خاص پشتون ڈش پاکستان اور افغانستان کے شمال مغربی علاقوں سے تعلق رکھتی ہے اور اب دنیا بھر میں شوق سے کھائی جاتی ہے۔
اس آرٹیکل میں ہم آپ کو چپلی کباب ریسپی کے تمام اجزاء، بنانے کا مکمل طریقہ، غذائی معلومات، فائدے اور نقصانات تفصیل سے بتائیں گے تاکہ آپ آسانی سے گھر میں ہوٹل جیسا ذائقہ حاصل کر سکیں۔
چپلی کباب کیا ہے؟
چپلی کباب ایک روایتی قیمے کا کباب ہے جو بیف یا مٹن، مختلف مصالحے، سبزیاں، آٹا اور انڈے کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ اسے توا یا فرائی پین میں تل کر گول، چپٹے انداز میں پکایا جاتا ہے۔ “چپلی” لفظ پشتو زبان کے “چپرخ” سے نکلا ہے، جس کا مطلب ہے “چپٹا”۔
چپلی کباب کے اجزاء
یہ چپلی کباب ریسپی آپ کو گھر بیٹھے اصلی پشاوری ذائقہ فراہم کرے گی، وہ بھی آسانی سے دستیاب اجزاء کے ساتھ۔
| جزو | مقدار | نوٹ |
|---|---|---|
| بیف یا مٹن قیمہ | 500 گرام | 20٪ چربی والا قیمہ بہترین |
| پیاز | 1 عدد بڑا | باریک کٹا ہوا |
| ٹماٹر | 1 درمیانہ | بیج نکال کر باریک کٹا ہوا |
| ادرک کا پیسٹ | 1 کھانے کا چمچ | تازہ پیس کر استعمال کریں |
| لہسن کا پیسٹ | 1 کھانے کا چمچ | خوشبو کے لیے ضروری |
| ہری مرچ | 2-3 عدد | باریک کٹی ہوئی |
| ہرا دھنیا | ¼ کپ | باریک کٹا ہوا |
| پودینہ | 2 کھانے کے چمچ | اختیاری، تازگی کے لیے |
| زیرہ (بھنا ہوا اور کٹا ہوا) | 1 چائے کا چمچ | خوشبو بڑھانے کے لیے |
| دھنیا کے بیج (بھنے ہوئے، کٹے ہوئے) | 1 چائے کا چمچ | روایتی ذائقہ |
| انار دانہ | 1 چائے کا چمچ | اختیاری، ہلکی کھٹاس کے لیے |
| کٹی ہوئی لال مرچ | 1 چائے کا چمچ | حسب ذائقہ |
| لال مرچ پاؤڈر | 1 چائے کا چمچ | رنگ اور تیکھا پن |
| گرم مصالحہ | 1 چائے کا چمچ | مکمل ذائقے کے لیے |
| کالی مرچ پسی ہوئی | ½ چائے کا چمچ | گہرائی لانے کے لیے |
| اجوائن | ½ چائے کا چمچ | ہاضمے کے لیے مفید |
| نمک | 1½ چائے کا چمچ | حسب ذائقہ |
| انڈا | 1 عدد | بائنڈنگ کے لیے |
| مکئی یا گندم کا آٹا | 2 کھانے کے چمچ | کباب کو ٹوٹنے سے بچاتا ہے |
| بیف کی چربی | 1 کھانے کا چمچ | اختیاری، روایتی ذائقہ |
| خشک میتھی | 1 چائے کا چمچ | اختیاری، خوشبو دار |
| لیموں کا رس | 1 کھانے کا چمچ | تازگی اور ذائقے کے لیے |
| تیل یا گھی | حسب ضرورت | تلنے کے لیے |
چپلی کباب بنانے کا مکمل طریقہ
مرحلہ 1: قیمہ تیار کریں
ایک بڑے برتن میں قیمہ ڈالیں۔
اس میں پیاز، ٹماٹر، ہری مرچ، ہرا دھنیا، پودینہ، ادرک اور لہسن کا پیسٹ ڈالیں۔
تمام خشک مصالحے شامل کریں: زیرہ، دھنیا، انار دانہ، مرچ، گرم مصالحہ، کالی مرچ، اجوائن اور نمک۔
اس میں آٹا، انڈا، لیموں کا رس، میتھی اور بیف کی چربی شامل کریں۔
تمام اجزاء کو ہاتھ سے اچھی طرح ملائیں۔
مرحلہ 2: میرینیٹ کریں
برتن کو ڈھک کر 30 منٹ تا 1 گھنٹہ کے لیے فریج میں رکھ دیں تاکہ مصالحے اچھی طرح جذب ہو جائیں۔
مرحلہ 3: کباب بنائیں
ہاتھوں کو ہلکا سا تیل یا پانی سے تر کریں۔
تھوڑا سا قیمہ لیں اور گول، چپٹے کباب کی شکل دیں۔
مرحلہ 4: کباب تلیں
ایک فرائی پین میں درمیانی آنچ پر تیل یا گھی گرم کریں۔
کبابوں کو پین میں رکھیں اور ہر طرف سے 4–5 منٹ تک سنہری براؤن ہونے تک تلیں۔
نکال کر پیپر ٹاول پر رکھیں تاکہ اضافی تیل نکل جائے۔
مرحلہ 5: پیش کریں
چپلی کباب گرم گرم نان، چٹنی، رائتہ اور سلاد کے ساتھ پیش کریں۔
پیش کرنے کی تجاویز
گرم نان یا پراٹھا۔
دہی کا رائتہ۔
ہری چٹنی۔
پیاز کے لچھے اور لیموں کے ٹکڑے۔
ٹماٹر، کھیرے کا سلاد۔
غذائی معلومات (تقریباً فی 1 کباب)
| جزو | مقدار |
|---|---|
| کیلوریز | 220 kcal |
| پروٹین | 14 گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 6 گرام |
| چکنائی | 16 گرام |
| فائبر | 1 گرام |
| شوگر | 1 گرام |
| سوڈیم | 310 ملی گرام |
| کولیسٹرول | 55 ملی گرام |
نوٹ: غذائی معلومات گوشت اور تیل کی اقسام کے مطابق مختلف ہو سکتی ہیں۔
چپلی کباب کے فائدے اور نقصانات
فائدے
زبردست ذائقہ — مصالحوں اور جڑی بوٹیوں سے بھرپور۔
پروٹین سے بھرپور — پٹھوں کی صحت کے لیے مفید۔
آسان تیاری — گھر پر تیار کیا جا سکتا ہے۔
ورائٹی — نان، برگر یا رول میں بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔
نقصانات
زیادہ چکنائی — خاص طور پر اگر چربی والا گوشت استعمال ہو۔
فرائیڈ آئٹم — ڈائٹ کرنے والوں کے لیے بہتر نہیں۔
تیاری کا وقت — تھوڑا وقت درکار ہوتا ہے میرینیٹ اور فرائی کے لیے۔
مزیدار چپلی کباب بنانے کے ٹوٹکے
موٹے پیسے ہوئے قیمہ کا استعمال کریں تاکہ روایتی ٹیکسچر آئے۔
ٹماٹر کے بیج نکال کر استعمال کریں، ورنہ کباب ٹوٹ سکتے ہیں۔
قیمہ کو فرج میں رکھنے سے وہ اچھی طرح بائنڈ ہو جائے گا۔
فرائی کرتے وقت کباب کو جلدی نہ پلٹیں، پہلے ایک طرف سے کرسپ ہونے دیں۔
بائنڈنگ کے لیے انڈا کافی ہے، زیادہ آٹا نہ ڈالیں۔
نتیجہ
چپلی کباب ریسپی نہ صرف روایتی پاکستانی ذائقے کو زندہ کرتی ہے بلکہ آپ کے کھانے کو خاص بھی بنا دیتی ہے۔ اگر آپ اصل پشتو انداز کے مزیدار کباب گھر میں بنانا چاہتے ہیں، تو یہ ریسپی آپ کے لیے بہترین ہے۔
آج ہی چپلی کباب ریسپی آزمائیں اور اپنے اہلِ خانہ کو پیش کریں ایک مزیدار اور یادگار کھانے کے ساتھ۔
اگر آپ چاہیں تو میں اس ریسپی کا پی ڈی ایف یا پرنٹ ایبل ورژن بھی بنا سکتا ہوں۔ تصاویر، سوال و جواب، یا ویڈیو لنک شامل کرنا ہو تو بتائیں۔
Recent Post
Soya Pav Bhaji Recipe (Diabetic Friendly)
How to Make Nihari Recipe & Delicious Food
